Mozliwosci ograniczania nietolerancji laktozy

• Autorzy: Kowalczyk M , Bardowski J.

Warianty tytułu

EN

Ways to reduce lactose intolerance

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Laktoza jest głównym cukrem w mleku. Pełni rolę osmoregulatora, stanowi również źródło węgla i energii. Warunkiem niezbędnym do uwolnienia łatwo przyswajalnych monosacharydów - glukozy i galaktozy z laktozy - jest hydroliza wiązania ß-1-4 glikozydowego przez enzym ß-galaktozydazę. W artykule przedstawiono przyczynę powstawania zaburzeń trawienia laktozy, jak również możliwości ich ograniczania przez stosowanie ubogiej w laktozę diety, wykorzystanie enzymu ß-galaktozydazy czy bakterii hydrolizujących laktozę.

EN

Lactose is the main sugar in milk. It acts as an osmoregulator and it is a source of carbon and energy. Lactose is hydrolized by ß-galactosidase to monosacharides: glucose and galactose. This article describes reasons of lactose malabsorption and the possibility of its elimination. To decrease lactose intolerance the following methods are presented: low lactose diet, use of either ß-galactosidase or bacteria capable to hydrolizę lactose.

Słowa kluczowe

PL

dieta bezmleczna; dietetyka; mleko; laktoza; trawienie; nietolerancja laktozy; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.38-40,rys.,tab.

Twórcy

autor

Kowalczyk M

• Instytut Biochemii I Biofizyki PAN, Warszawa

autor

Bardowski J.