Badania zawartosci niektorych pierwiastkow sladowych w produktach spozywczych krajowego pochodzenia. Cz.XVII. Zawartosc wybranych pierwiastkow sladowych w niektorych mrozonkach owocowych

• Autorzy: Michalak A. , Bulinski R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Zbadano 13 gatunków mrożonek owocowych na zawartość ołowiu, kadmu, niklu, cynku, miedzi i chromu. Nie stwierdzono przekroczenia norm poziomów tych metali ustalonych dla owoców.

EN

Concentrations of lead, cadmium, nickel, zinc, copper and chromium in chilled fruits were determined by atomic absorption spectrometry (AAS) The following average values, related to the wet weight, were determined: lead - from 0,085 mg/kg (strawberry) to 0,205 mg/kg (five-fruit compote composition); cadmium - from 0,009 mg/kg (plum) to 0,032 mg/kg (Aronia melanocarpa); nickel - from 0,074 mg/kg (plum) to 0,345 mg/kg (Aronia melanocarpa); zinc - from 0,95 mg/kg (sour cherry) to 3,10 (raspberry); copper - from 0,54 mg/kg (plum) to 1,44 mg/kg (blueberry); chromium - from 0,128 m/kg (raspberry) to 0,470 mg/kg (five-fruit compote composition). Our results comparable with the literature data. The concentrations of the toxic elements (lead and cadmium) were found to remain within the limits specified by relevant standards.

Słowa kluczowe

PL

mangan; zelazo; mikroelementy; nikiel; metale; Polska; makroelementy; kadm; owoce; produkty spozywcze; pierwiastki sladowe; olow; Lublin; chrom; kobalt; mrozonki; cynk; utrwalanie zywnosci; miedz; zywienie czlowieka

EN

manganese; iron; microelement; nickel; metal; Poland; macroelement; cadmium; fruit; food product; trace element; lead; Lublin city; chromium; cobalt; frozen product; zinc; food preservation; copper; human nutrition

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.29-32,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Michalak A.

• Akademia Medyczna, Lublin

autor

Bulinski R.

Bibliografia

• 1. Lempka A.: Towaroznawstwo produktów spożywczych, PWE, Warszawa 1970
• 2. Sapek A:. Chem. Anal 19, 687 (1974)
• 3. Sapek A.: Problemy Agrofizyki 12, 103 (1974)
• 4. Bloniarz J., Buliński R.. Roczn. PZH 35, 119 (1984)
• 5. Buliński R., Kot A., Bloniarz J., Koktysz N.: Bromat. Chem. Toksykol. 19, 21 (1986)
• 6. Jędrzejczak R., Szteke B.: Roczn. PZH 40, 274 (1989)
• 7. Koivistoinen P.: Acta Agr. Scand. suppl. 22, Stockholm 1980
• 8. Piatnickaja Ł. K.: Wopr. Pitanija 29, 83 (1970)
• 9. Chorąży W., Śmigiel D., Bliwert K, Podsiadło R., Filip J.: Roczn. PZH 38, 485 (1987)
• 10. Marzec Z., Iwanow K., Kunachowicz H., Rutkowska U.: Tabele zawartości pierwiastków śladowych w produktach spożywczych. IŻŻ, Warszawa 1992
• 11. Zommer-Urbańska S., Topolewski P., Kuczyńska I., Wojciech P.: Roczn. PZH 40, 208 (1989)
• 12. Zarządzenie Min. Zdr. i Op. Społ. z dnia 31 marca 1993 r. Monitor Polski nr 22, Warszawa, dnia 11 maja 1993 r.
• 13. Buliński R., Bloniarz J., Moskwa R.: Bromat. Chem. Toksykol. 20, 222 (1987)
• 14. Fuchs G. i współpr.: Var Fóda 28,160 (1976)
• 15. Nabrzyski M., Gajewska R.: Roczn. PZH 33, 121 (1982)
• 16. Łoś-Kuczera M., Piekarska J.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych Cz. II-VII, PZWL, Warszawa 1988
• 17. Nikonorow M.: Zanieczyszczenia chemiczne i biologiczni żywności, WNT, Warszawa 1980
• 18. Smoczyński S., Amarowicz R.: Chemiczne skażenia żywność; WNT, Warszawa 1988
• 19. Rafalski H., Świtoniak T.: Roczn. PZH, 35,515 (1984)
• 20. Marzec Z., Buliński R.: Bromat. Chem. Toksykol. 17, 91 (1984)
• 21. Marzec Z., Buliński R.. Bromat. Chem. Toksykol. 19, 81 (1986)
• 22. Zawadzka T.: Roczn. PZH 29, 635 (1978)