Properties of dough and qualitative characteristics of wheat bread with addition of inulin

• Autorzy: Karolini-Skaradzinska Z. , Bihuniak P. , Piotrowska E. , Wdowik L.

Warianty tytułu

PL

Wlasciwosci ciasta i cechy jakosciowe pieczywa pszennego z dodatkiem inuliny

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

PL

Słowa kluczowe

EN

addition; wheat dough; bread quality; inulin; bread making; wheat flour; rheological property

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 4[B]
• Opis fizyczny: p.267-270,ref.

Twórcy

autor

Karolini-Skaradzinska Z.

• Wroclaw University of Environmental and Life Sciences, Norwida 25/27, 50-375 Wroclaw, Poland

autor

Bihuniak P.

autor

Piotrowska E.

autor

Wdowik L.