Wlasciwosci funkcjonalne alfa-laktoglobuliny

• Autorzy: Leman J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci zelujace; bialko; zywnosc; stan fizjologiczny; wlasciwosci fizyczne; struktura; alfa-laktoglobulina; denaturacja termiczna; bialka serwatkowe; wlasciwosci funkcjonalne; wiazanie wapnia; pH; wlasciwosci emulgujace

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.228-231,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Leman J.

• Uniwersytet Warminsko-Mazurski, 10-957 Olsztyn-Kortowo