Mozliwosci modelowania cech funkcjonalnych zywnosci wytworzonej z nasion roslin straczkowych poprzez zastosowanie fermentacji typu tempeh

• Autorzy: Kuligowski M. , Nowak J.

Warianty tytułu

EN

The possibility of modeling functional properties of legume food products through the tempeh type fermentation

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

nasiona straczkowe; soja; fermentacja; zywnosc funkcjonalna; tempeh

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 2007
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.113-124,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kuligowski M.

• Akademia Rolnicza, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Nowak J.