Mechanizmy powstawania oraz wystepowanie pirazyn w destylatach spirytusowych, jako element oceny prawidlowosci obrobki termicznej surowca w procesie technologicznym

• Autorzy: Klosowski G. , Blajet-Kosicka A.

Warianty tytułu

EN

Mechanisms of pyrazine compounds formation and validation of raw material thermal processing during technological process based on the presence of pyrazine in raw spirits

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

zwiazki aromatyczne; pirazyny; mechanizm powstawania; przemiany biochemiczne; przemiany chemiczne; fermentacja alkoholowa; destylaty; obrobka termiczna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biotechnologia
• Rocznik: 2010
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.147-160,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Klosowski G.

• Uniwersytet Kazimierza Wielkiego, ul.Chodkiewicza 30, 85-064 Bydgoszcz

autor

Blajet-Kosicka A.