Optymalizacja barwy swiezej kielbasy wolowej

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Słowa kluczowe

PL

Monascus purpureus; sklad chemiczny; zywnosc; barwniki naturalne; sok buraczany; jakosc; technologia produkcji; barwa; przetwory miesne; plesnie; kielbasy wolowe; stabilnosc barwy; higiena produkcji; pigmenty; kielbasy swieze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1998
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.42,44,tab.

Twórcy