Zywnosc wygodna - otrzymywanie, pakowanie, jakosc

• Autorzy: Korczak J , Michniewicz J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Na rynku pojawiły się produkty spożywcze nowej generacji. Zmieniające się warunki życia i nowe wymagania konsumentów spowodowały pojawienie się żywności o nazwach „convenience” i „fast food”. Rozwój technologii wytwarzania takiej żywności nie byłby możliwy bez zastosowania specjalnych opakowań i systemów pakowania, co nie pozostało bez wpływu na jakość żywności „wygodnej”.

EN

Food products of new generation have appeared on the market. The changing life conditions and new consumers” requirements produced the apperance of foodstuffs called „convenience food” and „fast food”. The development of production technology of such food would not be possible without special packages and packaging systems what has exerted a certain influence on the quality of the „convenience food”.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; rynek zywnosciowy; zywnosc; pakowanie; zywnosc wygodna; opakowania; konsumenci; jakosc

• Wydawca: -
• Czasopismo: Opakowanie
• Rocznik: 1996
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.30-32,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Korczak J

• Katedra Technologii Żywienia Człowieka, Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Michniewicz J

• Instytut Technologii Żywności Pochodzenia Roślinnego, Akademia Rolnicza, Poznan

Bibliografia

• [1] Baker R.C., Wong Hang P., Robbins K.R.: Fundamentals of new food product development. Developments in Food Science. Vol. 16, Elsevier, New York 1988.
• [2] Bloomfield L.G.: Is there a case for total convenience foods? Advances in catering technoogy (ed. G. Glew). Applied Science Publishers, London 1980, 173-184.
• [3] Griffin R.C.: Retortable plastic packaging. Modern processing, packaging and distribution systems for food (ed. F.A. Paine). Blackie and Son Ltd, Glasgow and London 1987, 1-19.
• [4] Korczak J.. Kijowski J.: Jakość żywności wygodnej otrzymanej przy różnych systemach utrwalania. Materiały konferencji naukowej „Żywność wygodna”. Polskie Towarzystwo Technologów Żywności, Kraków 1993, 51-71.
• [5] Mertens B., Knorr D.: Developments of nonthermal processes for food preservation. Food Technology, 1992, 46, (5), 124-133.
• [6] Paulus K.: Food preparation processes: principles, equipment design, performance and food quality. Proc. Symp.: „Progress in food prepartion processes”. SIK, Goeteborg 1986, 5-34.
• [7] Steffe J.F.: Energy requirements and costs of retort pouch vs. can packaging systems. Food Tecnology, 1980, 34, (9), 39-43.