Technologia czystych pomieszczen

• Autorzy: Lewicki P P

Warianty tytułu

EN

Clean room technology

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Omówiono znaczenie czystości powietrza w przestrzeni produkcyjnej dla bezpieczeństwa i trwałości produktów spożywczych. Źródłami zanieczyszczeń są: zapylenie zewnętrzne, surowce i materiały pomocnicze, maszyny, a także załoga, która w ponad 50% może wpływać na zapylenie powietrza. Filtracja powietrza z zastosowaniem filtrów HEPA umożliwia obniżenie poziomu zapylenia powietrza tak w sferze lokalnej, jak i w całym pomieszczeniu produkcyjnym. Omówiono systemy wysypowe, a także z burzliwym i laminarnym przepływem powietrza. Podano strategię w projektowaniu technologii czystych pomieszczeń.

EN

The paper the importance of air pollution for production hygiene and safety of food. Sources of air pollution are environment, raw materials, packaging materials, equipment and employees. Personal can contribute as much as 50% to air pollution. The use of HEPA filters makes it possible to reduce substantially air pollution locally or in processing rooms. Island system and systems with laminar and turbulent airflow are described. The strategy of designing the clean room technology is presented.

Słowa kluczowe

PL

technologia zywnosci; bezpieczenstwo zywnosciowe; higiena produkcji; higiena zywnosci; przemysl spozywczy; zanieczyszczenia powietrza; czystosc; powietrze wewnetrzne; pomieszczenia produkcyjne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2001
• Tom: 55
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.60,62-64,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Lewicki P P

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

Bibliografia

• [1] Lehtimäki M.: 1994. Clean room technology. VTT Symposium 142. Minimal Processing of Foods. VTT, Espoo, pp. 119-128.
• [2] Jakubczyk E.: 2000. Gospodarka powietrzem w mleczarniach. Cz. I. Źródła zanieczyszczeń powietrza. Przem. Spoż. 54(11), 22-24.
• [3] Steinbeck K.J.: 2000. Anlagentechnik zur modernen Reinranmtechnik - Beispiele. Referat wygłoszony na Sympozjum DLG - FoodTec-Forum, Kolonia 2000.04.14.
• [4] Schliesser J.: 2000. Trends in der „Reinen“ Production. Referat wygłoszony na Sympozjum DLG - FoodTec-Forum, Kolonia 2000.04.14.