Wplyw warunkow temperaturowych przechowywania na zmiany fizyko-chemiczne i sensoryczne mleka UHT

• Autorzy: Cais-Sokolinska D. , Dankow R. , Pikul J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

temperatura; przechowywanie; kwasowosc; mleczarstwo; zapach; wlasciwosci fizykochemiczne; brazowienie; hydroksymetylofurfural; ocena organoleptyczna; smakowitosc; mleko UHT; cechy sensoryczne; oznaczanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Chłodnictwo
• Rocznik: 2002
• Tom: 37
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.40-43,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Cais-Sokolinska D.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Dankow R.

autor

Pikul J.