Effect of several hydrocolloids on the pasting properties of wheat flour

• Autorzy: Rojas J.A. , Rosell C.M. , De Barber C.B.
• Języki publikacji: EN

Słowa kluczowe

EN

wheat starch; wheat flour; pasting property; food industry; hydrocolloid

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 1998
• Tom: 07
• Numer: 2 Suppl.
• Opis fizyczny: p.112-118,fig.,ref.

Twórcy

autor

Rojas J.A.

• Instituto de Agroquimica y Tecnologia de Alimentos, P.O.Box 73, 46100 Burjassot, Valencia, Spain

autor

Rosell C.M.

autor

De Barber C.B.