Wartosc odzywcza calodziennych racji pokarmowych uczniow szkol srednich z wojewodztwa mazowieckiego. Czesc II. Skladniki mineralne i witaminy

• Autorzy: Ostrowska A. , Szewczynski J. , Gajewska M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W tej części pracy dokonano oceny całodziennych racji pokarmowych 242 uczniów szkół średnich z woj mazowieckiego (156 dziewcząt i 86 chłopców), pod kątem zawartości składników mineralnych i witamin. Stwierdzono, że przeciętna CRP dziewcząt była niedoborowa we wszystkie oceniane składniki mineralne, z wyjątkiem fosforu. Do najbardziej deficytowych pierwiastków należały: żelazo, miedź, wapń oraz magnez, których poziom nie przekraczał 70% zapotrzebowania. Zawartość składników mineralnych w średniej CRP chłopców odpowiadała bezpiecznemu poziomowi spożycia, jedynie fosfor przekraczał dwukrotnie zalecaną normę. Niedobory witaminowe obserwowano tylko u dziewcząt. Najniższy stopień realizacji normy (<70%) dotyczył niacyny i tiaminy. Średni poziom spożycia witamin u chłopców odpowiadał zaleceniom. Racje pokarmowe obu grup płci były bogate w witaminę B12 i retinol.

EN

This part concerns estimation of daily food rations of 242 secondary school students from mazowieckie province (156 girls and 86 boys) taking into consideration mineral elements and vitamins content. It was found that average girls' DFR indicated deficiency of almost all mineral elements except phosphorus. Iron, copper, calcium and magnesium were in short supply and their content did not exceed 70% of the demand. Content of mineral elements in boys' DFR met the requirements but phosphorus level exceeded the norm twice. Vitamins deficiencies were observed among girls only. The lowest degree of requirements meeting (<70%) concerned niacin and thiamin. Average vitamins consumption among boys met the requirements. Food rations of both groups were rich vitamin B12 and retinol.

Słowa kluczowe

PL

szkoly srednie; zywnosc; witaminy; uczniowie; wartosc odzywcza; skladniki mineralne; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; woj.mazowieckie; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2003
• Tom: 30
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.367-371,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ostrowska A.

• Akademia Medyczna, Warszawa

autor

Szewczynski J.

autor

Gajewska M.