Techniczne i technologiczne uwarunkowania budowy linii OBRAM- DAIRY do produkcji serow dojrzewajacych typu holenderskiego. Czesc I. Techniczno-technologiczna charakterystyka linii serowarskiej

• Autorzy: Wisniewski J , Rozumowicz K. , Obrusiewicz T.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule przedstawiono budowę prototypowych urządzeń jednostkowych linii serowarskiej, a wśród nich: kotła serowarskiego, wanny wstępnego prasowania, bezchustowej formy serowarskiej, systemu transportu form, myjni form, prasy tunelowej, opróżniarki form, matecznika hermetyzowanego, stacji mycia oraz zespołu automatycznego sterowania. Ponadto podano charakterystykę technologiczną linii obejmującą następujące procesy: odbiór surowca i jego przygotowanie do przerobu , przygotowanie dodatków, obróbkę mleka w kotle, wstępne prasowanie i formowanie sera, prasowanie właściwe, opróżnianie form oraz mycie form, urządzeń i instalacji.

EN

The construction of prototype unit machinery for cheese making line with daily processing of 150000 l of milk has been presented. The line is consisted of cheese maker vat, initial cheese pressing and foming machine, plastic forms, form transport system, form cleaning station, tunnel press, form unloaders, CIP line station and automatic control system. Technological characteristics of the line has also been presented with relation mostly to. receipt of raw material and its preparing for processing, preparing of additives, vat milk processing, initial pressing and forming of cheese, final pressing, discharging and cleaning of forms and CIP line cleaning.

Słowa kluczowe

PL

mleczarstwo; linie technologiczne; wanna wstepnego prasowania; myjnie form serowarskich; dojrzewanie serow; serowarstwo; oprozniarka form serowarskich; technologia zywnosci; obrobka wstepna; maszyny i urzadzenia produkcyjne; prasa tunelowa; kotly serowarskie; formy serowarskie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1995
• Tom: 04
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.20-29,rys.,tab.

Twórcy

autor

Wisniewski J

autor

Rozumowicz K.

autor

Obrusiewicz T.