Zastosowanie komputerowej analizy obrazu do okreslenia procentowych zmian nasycenia barwy materialu roslinnego poddanego termicznej obrobce utrwalajacej

• Autorzy: Rut J. , Szwedziak K.

Warianty tytułu

EN

Applying computer analysis of the image for determining percentage changes in the colour saturation of plant material subjected for thermal strengthening processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do określenia procentowej zmiany nasycenia bar­wy w materiale roślinnym po operacjach termicznych (mrożenie, suszenie), na przykładzie marchwi pospolitej (Dau- cus carota). W przeprowadzonych badaniach wykorzystano aplikację komputerową APR, która pozwoliła okre­ślić procentową zmianę nasycenia barwy w badanych materiałach, oraz dokonano analizy porównawczej z wariantem kontrolnym — marchew surowa.

EN

In the article using computer analysis of the image was describedfor determining the percentage change in the colour saturation in plant material after thermal operations (freezing, drying), on the example of the common carrot (Daucus caro­ta). In examinations carried out a computer APR application which let determine the percentage change in the colour sa­turation in studied materials was used as well as they made comparative analysis -with the testing variant - raw carrot.

Słowa kluczowe

PL

barwa; obrobka termiczna; marchew; utrwalanie zywnosci; oznaczanie; nasycenie; zmiany nasycenia; komputerowa analiza obrazu; warzywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.25-27,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Rut J.

• Politechnika Opolska, Opole

autor

Szwedziak K.

Bibliografia

• [1] Biller E., Wierzbicka A.: Wybrane procesy w technolo­gii żywności, SGGW, Warszawa 2003.
• [2] Oszmiański J., Sożyński J.: Przewodnik do ćwiczeń z technologii przetwórstwa owoców i warzyw, WAR, Wrocław 2001, wydanie III poprawione.
• [3] Trajer J., Jaros M.: Zastosowanie metod sztucznej inte­ligencji do oceny zmian jakości wybranych warzyw w procesach suszenia i przechowywania, SGGW, Warsza­wa 2005.
• [4] Wojnar L., Majorek M.: Komputerowa analiza obrazu, CSS Ltd., Warszawa 1994.