Wartosc odzywcza calodziennych racji pokarmowych dzieci szkolnych. Cz.I. Skladniki podstawowe

• Autorzy: Duda G , Gertig H. , Maruszewska M. , Przyslawski J.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przeprowadzono ocenę sposobu odżywiania dzieci szkól podstawowych biorąc pod uwagę podaż podstawowych składników pokarmowych. Badania, oparte na 24-godzinnym wywiadzie żywieniowym, dotyczyły sezonu wiosennego lat 1990 i 1994. Stwierdzono, że racje pokarmowe cechowały niewłaściwe proporcje pomiędzy zawartością białka, tłuszczów i węglowodanów, których podaż nie odpowiadała zalecanym normom. Sposób żywienia dzieci w roku 1994 w stosunku do 1990 r. charakteryzowały pozytywne zmiany dotyczące spożycia tłuszczu, błonnika i skrobi oraz niekorzystne tendencje związane ze spożyciem białka i sacharozy.

EN

The dietary habits of secondary school children are evaluated. The intake of basic nutritional components has been taken into account. The research was carried out in Spring 1990 and 1994, by means of 24 h food record. The inappropriate proportion among protein, fats and carbohydrates contents was estimated in comparison with recommended intake values. The dietary habits of children in 1994 has changed compared with 1990. The positive changes concerning fats, dietary fiber and starches intake were recorded as well as the negative tendencies in proteins and saccharose intake.

Słowa kluczowe

PL

blonnik pokarmowy; weglowodany; bialko; dzieci; analiza porownawcza; tluszcze; skladniki pokarmowe; wartosc odzywcza; szkoly podstawowe; calodzienne racje pokarmowe; zywienie czlowieka

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 1997
• Tom: 24
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.427-436,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Duda G

• Akademia Medyczna, 61-701 Poznan, ul.Fredry 10

autor

Gertig H.

autor

Maruszewska M.

autor

Przyslawski J.

Bibliografia

• 1. Bartnikowska E.: Wpływ włókna pokarmowego na metabolizm lipidów. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 3, 269.
• 2. Charzewska J., Chwojnowska Z.: Zalety i wady wybranych metod oceny spożycia żywności ze szczególnym uwzględnieniem metody wywiadu. Żyw. Człow. Metab., 1983, 15, 1, 65.
• 3. Chwojnowska Z., Charzewska J., Sołowiej D.: Wpływ pory roku na sposób żywienia się dziewcząt z warszawskich szkół podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1989, 16, 2, 86.
• 4. Charzewska J., Chwojnowska Z., Rogalska-Niedźwiedź M., i wsp.: Zmiany w żywieniu młodzieży z Warszawy w latach 1985-1990. Żyw. Człow. Metab., 1992, 19, 1, 17.
• 5. Duda G., Maruszewska M., Gertig H., i wsp.: Wartość odżywcza całodziennych racji pokarmowych pracowników niefizycznych. Bromat. Chem. Toksykol., 1992, 25, 3, 289.
• 6. Duda G., Gertig H., Kulesza C., et al.: Nutritive value of daily food rations in selected populations from the Wielkopolska Region. III Questionnaire studies of primary school children. Pol. J. Food Nutr., Sei., 1992, 1/42, 3, 79.
• 7. Elkner K: I Błonnik pokarmowy a nasze zdrowie. Przem. Ferm. Owoc. Warzyw., 1994, 4, 20.
• 8. Gajlisz L.G., Kondratiewa J.J.: O fizjołogiczeskioj potriebnosti w energii uczaszczichsja szkolnowo wozrasta. Woprosy Pitanija, 1988, 3, 25.
• 9. Gawęcki J., Wagner W.: Podstawy i metodologii badań doświadczalnych w nauce o żywieniu i żywności. Warszawa, PWN, i 1984:
• 10. Gawęcki J., Czarnocińska J., Wróblewska D.: Preferencje pokarmowe a spożycie błonnika u osób zdrowych, otyłych i z miażdżycą. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 2, 1 117.
• 11. Gertig H., Purczyński A., Ucińska D.: Niektóre elementy sposobu odżywiania się dzieci szkolnych miasta Poznania po urynkowieniu. Rocz. PZH, 1992, 43, 1, 53.
• 12. Gronowska-Senger A.: Aktualne problemy wyżywienia ludności Polski. Rocz. Wojsk. Inst. Hig. j Epidem., 1994, 31, 65.
• 13. Gulbicka B., Michna W., Chmielewska B.: Raport o zmianach i stanie wyżywienia oraz bezpieczeństwie żywnościowym Polski w latach 1980-1992. Warszawa, IERiGŻ, 1993.
• 14. Ilow R., Regulska-low B.: Ocena sposobu żywienia studentów 1 Akademii Medycznej we Wrocławiu w latach 1991-1993. Cz. II. Mężczyźni. Bromat. Chem. Toksykol., 1995, 28, 3, 229. 15. Ilow R., Regulska-Ilow B.: Ocena sposobu żywienia studentów Akademii Medycznej we Wrocławiu w latach 1991-1993. Cz. I. Kobiety.
• Bromat. Chem. Toksykol., 1995, 28, 3, 223
• 16. La nutrition et la sante dans une optique nouvella FAO/WHO, CX/NFS DU 92/3 Rome, 1992. 17. Mojska H.: Sprawozdanie z międzynarodowej konferencji „Żywienie dziecka a stan zdrowia człowieka dorosłego". Żyw. Żyw. Zdr., 1995, 4, 1-4, 23.
• 18. Nadolna I., Kunachowicz H., Trzebska-Jeske I.: Potrzeba i korygowania zawartości niektórych składników odżywczych przy ocenie żywienia metodą obliczeniową. Żyw. Człow. Metab., 1985, 12, 3, 175.
• 19. Nadolna I., Kunachowicz H.: Badania analityczne nad składem i wartością odżywczą racji pokarmowych. Cz. I. Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych. Żyw. Człow. Metab., 1993, 20, 4, 316.
• 20. Narojek L., Kirschner H., Woroszylska J., i in.: Poziom wiedzy oraz poglądy na temat żywienia wśród młodzieży warszawskiej. Żyw. Człow. Metab., 1984, 11, 4, 275.
• 21. Niedziałek Z., Sekuła W., Malesa B., i in.: Zróżnicowanie spożycia żywności w gospodarstwach domowych w Polsce według grup dochodowych. Rocz. PZH 1982, 33, 4, 241.
• 22. Niedziałek Z.: Koszty realizacji modeli racji pokarmowych na różnych poziomach ekonomicznych. Żyw. Człow. Metab., 1989, 4, 245.
• 23. Piekarska J., Łoś-Kuczera M.: Skład i wartość odżywcza produktów spożywczych. Warszawa, PZWL, 1983.
• 24. Przysławski J.: Tłuszcze w racjach pokarmowych młodzieży szkół średnich. Pol. J. Food Nutr. Sci., 1992, 1/42, 2, 85.
• 25. Reaburn J.A., Krondl M., Lau D.: Social determinations in food selection. J. Am. Diet. Assoc., 1979, 74, 6, 637.
• 26. Recommended Dietary Allowances 10th ed. Food and Nutrition Board, Commission on Life Sciences, National Research Council, National Academy Press, Washington D.C. 1989.
• 27. Rogalska-Niedźwiedź M., Charzewska J., Chwojnowska Z., i in.: Spożycie mleka i serów przez młodzież w opinii rodziców. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 2, 124.
• 28. Sekuła W., Niedziałek Z., Figurska K., et al.: Food consumption in Poland converted into energy and nutrients, 1950-1995. Warszawa, Prace IŻŻ, 74, 1996.
• 29. Szczygłowa H., Szczepańska A., Ners A., i in.: Album fotografii produktów i potraw o zróżnicowanej wielkości porcji. Warszawa, Wyd. IŻŻ., 1982.
• 30. Szczygieł A., Bułhak-Jachymczak B., Nowicka L., i in.: Normy żywienia IŻŻ zaktualizowane w 1980 r. Żyw. Człow. Metab., 1983, 10, 2, 148.
• 31. Szewczyński J., Ostrowska A.: Assessment of dietary habits of Medical Akademy Students. Part III. Results of quantitative assessment. Żyw. Człow. Metab., 1990, 17, 103.
• 32. Szponar L., Kazalska U., Mieleszko T.: Sposób żywienia w domu uczniów kierowanych na kolonie zdrowotne dla dzieci z niedoborami wysokości i masy ciała. Rocz. PZH 1986, 37, 1, 54.
• 33. Wądołowska L., Cichon R.: Wpływ czynników środowiskowych na sposób żywienia młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab., 1996, 23, 1, 10.
• 34. Ziemlański Ś., Bułhak-Jachymczyk B., Budzyńska-Topolowska J., i in.: Normy żywienia dla ludności w Polsce. Żyw. Człow. Metab., 1994, 21, 4, 303.