Wplyw dodatku owsa po obrobce hydrotermicznej na przemiany oksydoredukcyjne modelowego wyrobu miesnego

• Autorzy: Dolatowski Z. J. , Pisarek-Piotrowska S.

Warianty tytułu

EN

The effect of addition of hydrothermally processed oat on the oxidation-reduction potential of a model meat product

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

owies; obrobka termiczna; wlasciwosci utleniajaco-redukcyjne; przetwory miesne; wedliny; wskaznik TBA; konferencje; Krynica konferencja

EN

oat; thermal treatment; oxidoreduction property; meat product; TBA index; conference; Krynica conference

• Wydawca: -
• Czasopismo: Biuletyn Instytutu Hodowli i Aklimatyzacji Roślin
• Rocznik: 2006
• Numer: 239
• Opis fizyczny: s.295-301,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dolatowski Z. J.

• Akademia Rolnicza, Lublin

autor

Pisarek-Piotrowska S.