Uprawa papryki słodkiej w tunelu foliowym w warunkach klimatycznych Olsztyna. II. Charakterystyka i skład chemiczny owoców

• Autorzy: Kawecki Z , Michalik L. , Wierzbicka B.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy przedstawiono wyniki badań oceny jakościowej owoców i ich wartości biologicznej. Wykazano istotne różnice w wartości użytkowej i biologicznej 5 odmian papryki. Stwierdzono, że odmiany papryki różniły się liczbą zawiązanych na roślinie owoców, wymiarami i średnią masą oraz grubością mięsistej ścianki. Zdecydowanie najwyższą jakością charakteryzowały się owoce odmiany Monsun i Zefir. Zawartość suchej masy, kwasu askorbinowego, cukrów redukujących i ogółem, była zróżnicowana w owocach badanych odmian papryki.

EN

The paper presents the results of evaluation concerning sweet pepper fruit quality and biological value. Significant differences in the use and biological value were observed between 5 pepper cultivars. It was found that the cultivars differed in the number of fruit set on plants, its size and average weight, as well as the thickness of fleshy walls. The highest quality was characteristic of the fruit of Monsun and Zefir cultivars. Dry matter, ascorbic acid, reducing sugar and total contents of fruit of the cultivars analyzed was also different.

Słowa kluczowe

PL

uprawa roslin pod oslonami; wartosc biologiczna; sklad chemiczny; tunele foliowe nieogrzewane; papryka slodka; owoce

EN

plastic tunnel cultivation; biological value; unheated plastic tunnel; chemical composition; sweet pepper; fruit

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Agricultura
• Rocznik: 1998
• Tom: 65
• Opis fizyczny: s.147-154,tab.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kawecki Z

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Michalik L.

autor

Wierzbicka B.

Bibliografia

• Dobrzańska J., Dobrzański A. 1994. Papryka pod szkłem i folią. PWRiL, Warszawa.
• Horbowicz M., Grudzień K., Bąkowsi J. 1995. Wpływ niektórych czynników na zawartość witaminy C w owocach papryki słodkiej. Ogólnopol. Konf. „Jakość surowca warzywnego do przetwórstwa". I.W. Skierniewice, 113-118.
• Michna M. 1966. Kształtowanie się niektórych składników chemicznych w zależności od stopnia dojrzałości owoców u kilku odmian papryki pochodzenia zagranicznego. Rocz. Nauk Roln., 91:421-428.
• Owoce, Warzywa i ich przetwory. Oznaczanie zawartości azotynów i azotanów, PN-92/A-75 112.
• Pudelski T. 1985. Wartość biologiczna, celowość uprawy pod osłonami papryki warzywnej Capsicum annuum ssp, macrocarpum. Materiały z konferencji „Uprawa papryki pod osłonami", Poznań: 5-12.
• Rizzolo A., Forni E., Polesello A. 1984. HPLC assay of ascorbic acid in fresh and processed fruit and vegetables. Food Chem. 14:189-199.
• Rozporządzenie Min. Zdrowia i Opieki Społecznej 476/ z dn. 8 października 1993 r. Dz. U. Nr 104/1993, 1795-1796. Dopuszczalna zawartość azotanów w mg NaN03/kg.
• Wierzbicka B., Kawecki Z., Michalik Ł, 1997. Uprawa papryki słodkiej w tunelu, foliowym w warunkach Olsztyna, Cz. I. Ocena plonowania odmian. Acta Acad. Agricuit. Tech. Olst., Agricult., 65: 139-145