Badanie linii do termicznej obrobki mleka w swietle zgodnosci z wymaganiami Unii Europejskiej

• Autorzy: Obrusiewicz T , Mularczyk Z
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy opisano zasady kontroli pasteryzatorów-urządzeń do obróbki cieplnej mleka, stanowiącej podstawowy proces w produkcji zdrowego mleka spożywczego. Zaniedbania w zakresie sprawności pasteryzatorów były między innymi przyczyną pogorszenia jakości mleka i w konsekwencji powodem wstrzymania od 1997 roku eksportu mleka i jego przetworów do krajów Unii Europejskiej. Opracowane przez Instytut Maszyn Spożywczych i Instytut Budownictwa, Mechanizacji i Elektryfikacji Rolnictwa kryteria techniczne instalacji do pasteryzacji mleka (KT-99/IMS-IBMER-01), zatwierdzone przez Głównego Lekarza Weterynarii umożliwiły - na zlecenie zainteresowanych zakładów mleczarskich — dokonywanie badań tych instalacji przez laboratoria ww. instytutów. W przypadku pozytywnych wyników badań wystawiane są atesty stwierdzające, że instalacja do pasteryzacji mleka w konkretnym zakładzie spełnia wymagania kryteriów KT-99/IMS-IBMER-01 zgodnych z: - Dyrektywą Rady Wspólnoty Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 pt.: „Sformułowanie zasad dotyczących warunków zdrowotnych w produkcji i wprowadzaniu na rynek mleka surowego, traktowanego termicznie (pasteryzacja, sterylizacja, UHT) i produktów mleczarskich"; - „Zaleceniami dotyczącymi higienicznej produkcji mleka i produktów mleczarskich” Międzynarodowej Federacji Mleczarskiej FIL/IDF nr 292/1994. Wyniki badań linii do obróbki termicznej mleka wielu zakładów mleczarskich, dokonywanych w 1999 roku, pozwalają na pozytywną opinię o stanie higieny i sprawności technicznej pasteryzatorów. Stanowisko to znalazło potwierdzenie we wnioskach inspektorów Unii i jej zgodzie na dopuszczenie zbadanych przez pracowników Unii zakładów do eksportu mleka i jego przetworów do krajów Unii Europejskiej.

EN

Inspection principles of pasteurises for thermal treatment of milk constituting principles of healthy consumption milk. Neglections in the efficiency of the pasteurises were due of the reasons of interior milk quality, and since 1997 - export suspensions of milk and milk products to European Union countries. Institute of Food Processing Machinery in co-operation with Institute of Mechanisation and Electrification of Agriculture has elaborated technical criteria for pasteurisation installation of milk, have been approved by General Veterinary Surgeon (KT-99/1MS-1BMER-01) and enabled us - at the request of interested dairy industry companies - to conduct test of the installations by testing laboratories of the Institutes. In case of positive test results approval atests stating that a given pasteurising installation satisfies the requirements of KT-99/1MS- -1BMER-01 being in conformity with Instructions of European Community No 92/46/EEC dated 16.07.1992 and orders FIL/IDF No 292/1994. The results of testing of milk thermal treatment lines, performed during the year 1999, enabled us to declare a favourable opinion on the hygienic state and technical efficiency of the pasteurises used. The opinion has been confirmed by European Union Inspectors visiting Poland and their admission for Polish milk and milk products from visited dairys export to European Union countries.

Słowa kluczowe

PL

Unia Europejska; mleko spozywcze; higiena produkcji; obrobka termiczna; linie technologiczne; mleczarstwo; kontrola produkcji; dyrektywy; pasteryzatory

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 1999
• Tom: 08
• Numer: 1-2
• Opis fizyczny: s.5-13,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Obrusiewicz T

• Instytut Maszyn Spozywczych, 03-759 Warszawa, ul.Otwocka 1b

autor

Mularczyk Z

• Instytut Maszyn Spozywczych, 03-759 Warszawa, ul.Otwocka 1b

Bibliografia

• 1. Dyrektywa Rady Unii Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 r., Aneks A, rozdziały I-IV.
• 2. Dyrektywa Rady Unii Europejskiej 92/46/EEC z dnia 16 lipca 1992 r., Aneks B, rozdział V.
• 3. Bulletin FIL/IDF No 292 p.4: Pasteurisation and other heat treatment process. June 1995.
• 4. Bulletin FIL/IDF No 302/1994: Dijkers J. H., Huurniuk Tk., Pennius P.P.L., Van den Berg M. G.: En example of HACCP application in an existing pasteurised milk plant, following the codex alimentarius model.
• 5. Codex Committee on Food Hygiene: Guidelines for the Application of the HACCP System. Rapport of the 26th Session of the CCFH Washington DC, March 1993.
• 6. Council Directive 93/43/EEC. On the hygiene of foodstuffs. 14 June, 1993.
• 7. Jakubczyk E.: Przegląd Mleczarski Nr 12 1996. Zastosowanie systemu HACCP w przemyśle mleczarskim.
• 8. Lange H. J.: GMP und HACCP bei thermisch behandeln Lebensmitteln. ZFL 1993.44.
• 9. Lewicki P.: Inżynieria procesowa i aparatura przemysłu spożywczego. Praca zbiorowa. WNT. 1982.
• 10. Molska I.: Zarys mikrobiologii mleczarskiej. PWRiL 1988.
• 11. Obrusiewicz T.: Technologia mleczarstwa. Cz.I WSP. 1996.
• 12. Pijanowski E., Gaweł J., Molska I., Zmarlicki S.: Zarys chemii i technologii mleczarstwa. Tom I. PWRiL 1984.
• 13. Tuszyński W., Sitkiewicz W., Skierkowski K.: Podstawy automatyzacji procesów w przemyśle spożywczym. 1988.
• 14. Wojtoń B.: Przegląd mleczarski Nr 2. 1998.
• 15. Zander L i Z.: Mleczarstwo, zagadnienia wybrane. Cz. I Praca zbiorowa pod redakcją S. Ziajki., Wyd. ART, Olsztyn 1997.