Kwas fitanowy w zywnosci

• Autorzy: Jacorzynski B
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Kwas fitanowy jest kwasem tłuszczowym o rozgałęzionym łańcuchu występującym w różnych produktach żywnościowych, szczególnie w tłuszczu zwierząt przeżuwających, produktach mlecznych i tłuszczu ryb. Jest normalnym składnikiem diety człowieka, łatwo metabolizowanym w ustroju. U osób z rzadką wrodzoną chorobą Ref suma kwas fitanowy nie może być metabolizowany i odkłada się w osoczu i tkankach.

EN

Phytanic acid is a branched-chain fatty acid present in various foodstuffs particularly in the fat of ruminant animals, dairy products and in fish fats. It is normally present in human diet, easily metabolized in human body. In persons with rare inborn Ref sum's disease phytanic acid cannot metabolised and is acumulating in plasma and body tissues.

Słowa kluczowe

PL

mieso wolowe; zywnosc; mieso wieprzowe; dieta; kwas fitanowy; owoce; choroba Refsuma; warzywa; produkty zbozowe; choroby czlowieka; oleje roslinne; mleko; ryby

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1997
• Tom: 51
• Numer: 03
• Opis fizyczny: s.38-39,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Jacorzynski B

• Instytut Zywnosci i Zywienia, ul.Powsinska 61-63, 02-903 Warszawa

Bibliografia

• [1] Brown P.J., Mei G., Gibberd F.B., Burston D., Mayne P.D., McClinchy J.E., Sidey M.: J.Hum. Nutr. Diet. 1993, 6, 295-305.
• [2] Coppack S.W., Evans R., Gibberd F.B., Clemens M.E., Billimoria J.D.: Brit. Med. J. 1988, 296, 828.
• [3] Eldjarn L., Try K., Stokke O., Munthe-Kaas A.W., Refsum S., Steinberg D., Avigan J., Mize C.: Lancet 1966, 1/290, nr 7439, 691-693.
• [4] Gibberd F.B., Page N.G.R., Billimoria J.D., Retsas S.: Lancet 1979, 1, 8116, 575-578.
• [5] Gibberd F.B., Billimoria J.D., Goldman J.M., Clemens M.E., Evans R., Whitelaw M.N., Retsas S., Sherratt R.M.: Acta Neurol. Scand. 1985, 72, 1-17.
• [6] Kahlke W., Goerlich R., Feist D.: Klin. Wochenschr. 1974, 52, 13, 651-653.
• [7] Masters-Thomas A., Bailes J., Billimoria J.D., Clemens M., Gibberd F.B., Page N.: J. Hum. Nutr. 1980, 34, 245-250.
• [8] Masters-Thomas A., Bailes J., Billimoria J.D., Clemens M., Gibberd F.B., Page N.: J. Hum. Nutr. 1980, 34, 251-254.
• [9] Refsum S.: J. Nerv. Ment. Dis. 1952, 116, 1046-1050.
• [10] Steinberg D., Herndorn J.H.Jr, Uhlendorf B. W., Mize C.E., Avigan J., Milne G.W.A.: Science 1967, 156, nr 3783, 1740-1742.