Produkty pochodzenia roslinnego a zywnosc funkcjonalna

• Autorzy: Owczarek L , Osinska M , Maczynska D
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedstawiono wybrane problemy rozwoju badań, produkcji i marketingu żywności funkcjonalnej w ostatnich latach na świecie. Opisano podstawowe rodzaje żywności funkcjonalnej, produkty oraz ich funkcjonalne składniki pochodzenia roślinnego.

EN

The selected problems concerning development of studies, production and marketing of functional foods all over the world during the recent years, are presented. The basic types of functional foods, the products and their functional ingredients of vegetal origin, are described.

Słowa kluczowe

PL

przetwory mleczne; kolagen; probiotyki; symbiotyki; bialko sojowe; owoce; warzywa; surowce roslinne; chitozan; zywnosc funkcjonalna; likopen; kwasy tluszczowe wielonienasycone; soki owocowe; aminokwasy; dodatki funkcjonalne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1999
• Tom: 53
• Numer: 01
• Opis fizyczny: s.13-14,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Owczarek L

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Osinska M

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Maczynska D

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• [1] Anon. Report. 1997. Functionnal foods and drinks in Japan. A survey of the market.
• [2] Bass S.: 1997. Nutrient content claims spur functional foods war. Food Technology International, 15-17.
• [3] Blackburn G.L.: 1997. Functional foods in the prevention and treatment of disease: significance of the Dietary Approaches to Stop Hypertension Study American Journal of Clinical Nutrition 66 (5), 1067-1071.
• [4] Cantor S.: 1997. Health beverages for the ages. Food Product Design, 7 (3), 41-42,44, 46, 49-50, 54, 57, 59-60, 63-64, 67, 69.
• [5] Coussement P.: 1997. Oligofructose, inulin and prebiotic produis. DMZ - Lebens-mit- telindustrie und Milchwirtschaft 118 (12), 526-527.
• [6] Flair-Flow Europe Report.: 1997. Functional food science in Europe.
• [7] Groote Y. de, Barnhorn R.: 1997. Functional foods research centres in Europe. International Food Ingredients. 4, 39-41.
• [8] Hasler C.M.: 1998. A new look at an ancient concept. Chemistry & Industry. 3, 84-89.
• [9] Report: 1997. New food and drinks for the next millennium. Datamonitor.
• [10] Smith B., Marcotte M., Harrison G.: 1997. A comparative analysis of the regulatory framework affecting functional food development and commercialization in Canada, Japan, the European Union and the United States of America. Journal of Nutraceuticals Functional & Medical Foods. 2, 45-87.
• [11] Vrese M. de: Probiotics - an option for the confectionery industry? DMZ - Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft 1997, 118 (12), 500, 502-508.
• [12] Werkhoff P, Roloff M., Bahri D., Zurowietz V.: 1998. DHA drinks - healthy nutrition from omega-3 fatty acides. Fluessiges-Obst 65 (3), 118, 120-125.