Wykorzystanie komputerowej analizy obrazu do oceny zawartosci tluszczu w miesie kurczat

• Autorzy: Slowinski M. , Majewska M. , Dasiewicz K.

Warianty tytułu

EN

Use of digital image analysis parameters for the estimation of fat content in chicken meat

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem artykułu jest prezentacja badań dotyczących zastosowania komputerowej analizy obrazu do oceny zawartości tłuszczu w mięsie z piersi i nóg kurcząt. Obserwowane statystycznie istotne korelacje pomiędzy udziałem pól białych w obrazie mięsa z nóg kurcząt a zawartością w nim tłuszczu -wskazują na możliwość zastosowania tego pomiaru do szacowania zawartości tłuszczu w tym surowcu. Najlepsze efekty uzyskano -wykorzystując do tego zdjęcia nierozdrobnionego mięsa -wykonane aparatem o rozdzielczości 3,1 min pikseli na tle zielonym lub czarnym, stosując oświetlenie halogenowe lub żarowe. Pomiar ten nie powinien być stosowany do oceny zawartości tego składnika w mięsie z piersi kurcząt.

EN

The studies aimed at determining whether digital image analysis can be used to estimate the fat content in chicken bre­ast and leg muscles. The statistically significant correlations observed between the fat content and the share of white fields on photographs of chicken legs indicate that this measurement can be used for the estimation of the fat content in this raw material. The best results were obtained while taking photo­graphs of unground meat against green or black backgrounds with halogen or white light. These measurements should not be used to estimate the fat content in chicken breast muscles.

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; miesnie piersiowe; miesnie nog; ocena; kurczeta rzezne; mieso drobiowe; komputerowa analiza obrazu

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 17
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.13-16,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Slowinski M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, Warszawa

autor

Majewska M.

autor

Dasiewicz K.

Bibliografia

• [1] Dasiewicz K, Słowiński M., Sakowski T., Oprządek J., Wiśnioch A., Dymnicki E., Słoniewski K: The attempt of Video Image Analysis use for estimation of meat quality of beef breeds bulls, Electr. J. of Polish Ag. Un.. Series Food Science and Technology, 2003, v. 6, is. 2.
• [2] Florowski T.: Próba zastosowania komputerowej anali­zy obrazu do oceny jakości mięsa wieprzowego, Żyw­ność Nauka Technologia Jakość 2003, 4 (37), 63-72 Suplement.
• [3] Florowski T., Słowiński M., Dasiewicz K: Colour mea­surements as a method for the estimation of certain chicken meat quality indicators, Electr. J. of Polish Ag. Un. Series Food Science and Technology, 2002, v. 5, is. 2.
• [4] Kłossowska B. M.: Dostosowanie chemicznych metod kontroli jakości do wymagań europejskich, Gospodarka Mięsna, 1999,51,(5), s. 34-41.
• [5] Kopeć W.: Szybkie metody analizy składu chemiczne­go mięsa i przetworów mięsnych, Gospodarka Mięsna, 1998, 50, (9), s. 70-73.
• [6] Sakowski T., Dasiewicz K, Słowiński M., Słoniewski K: Obiektywizacja oceny użytkowności rzeźnej bydła i cech fizyko-chemicznych mięsa wołowego za pomo­cą komputerowej analizy obrazu, Przegląd Hodowlany, 2000, 68, (8), 37-39.
• [7] Słowiński M.: Badania nad zastosowaniem szybkich po­średnich metod do oceny jakości tuszek i mięsa drobio­wego, Wydawnictwo SGGW Warszawa, 2005.
• [8] Słowiński M., Majewska M., Cegiełka A.: Determina­tion of parameters of video image analysis for the evalu­ation of chicken meat quality, Animal Science, 2006, Vol. 1, Supl., 28-29.