Pseudozboza w technologii piekarstwa. Cz.I

• Autorzy: Mielcarz M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

Quinoa; weglowodany; bialko; surowce piekarskie; piekarstwo; babka plesznik; szarlat; komosa ryzowa; ziarno; technologia produkcji; Amaranthus; tluszcze roslinne; dodatki do zywnosci; liscie; wykorzystanie; wypiek pieczywa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2006
• Tom: 10
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.38,40,rys.,tab.

Twórcy

autor

Mielcarz M.

• Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa