Wplyw stopnia rozdrobnienia i zawartosc tluszczu w farszu na wartosc pasteryzacyjna P oraz wybrane parametry jakosci modelowych konserw miesnych

• Autorzy: Adamczak L. , Pisula A. , Tomaszczyk E. , Florowski T.

Warianty tytułu

EN

The effect of the degree of chopping and content of fat in batter on pasteurization value P and selected quality parameters of model canned meat products

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zawartosc tluszczu; farsze miesne; obrobka termiczna; parametry jakosciowe; pasteryzacja; konserwy miesne; stopien rozdrobnienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Instytutu Przemysłu Mięsnego i Tłuszczowego
• Rocznik: 2006
• Tom: 44
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.141-148,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Adamczak L.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego, ul.Nowoursynowska 159 c, 02-787 Warszawa

autor

Pisula A.

autor

Tomaszczyk E.

autor

Florowski T.