Wplyw pH zacieru i brzeczki na przebieg procesu technologicznego i wybrane wyrozniki jakosciowe piwa

• Autorzy: Nowak J. , Paluszkiewicz M. , Lasik M.

Warianty tytułu

EN

The influence of mash and wort pH on the course of technological process and beer quality

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

browarnictwo; zaciery; brzeczka; pH; procesy technologiczne; piwo; jakosc; wyrozniki jakosci

EN

brewery industry; mash; wort; pH; technological process; beer; quality; quality feature

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.414-419,tab.,wykr.,bibliogr.

Twórcy

autor

Nowak J.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, ul.Wojska Polskiego 31, 60-624 Poznan

autor

Paluszkiewicz M.

autor

Lasik M.