Zastosowanie koncentratow bialek sojowych w przemysle miesnym. Doswiadczenia roznych krajow. Czesc II

• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

izolaty bialkowe; wiazanie tluszczow; koncentraty spozywcze; maka sojowa; zywnosc; zastosowanie; bialko sojowe; pasztety; funkcjonalnosc; wiazanie wody; przetwory miesne; trwalosc przechowalnicza; fosforany; pieczen rzymska; dodatki do zywnosci; emulgatory; receptury; analiza sensoryczna; izolaty sojowe; przetworstwo miesa; wartosc odzywcza; salami

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 1996
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.30-34,tab.,fot.

Twórcy