Quality indicator of agricultural products

• Autorzy: Jaros M. , Trajer J.

Warianty tytułu

PL

Wskaznik jakosci produktow rolniczych

• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

These paper proposes a quality indicator of agricultural products. The indicator is computed according to adequate criteria represented by a number of attributes. As an example we present the quantitative assessment of several carrot varieties (harvest of 2002). We analyze the sensory assessment of carrots with the use of a traditional method and with the aid of the quality indicator.

PL

W pracy zaproponowano metodę ilościowej oceny jakości marchwi w formie syntetycznego wskaźnika jakości. Proponowana struktura uogólnionego wskaźnika jakości, oparta jest na pojęciu średniej harmonicznej. Tworzona jest na zbiorze cech badanego obiektu, wskazywanych przez wybrane kryterium oceny jakości. Przykładową ocenę jakości dokonano dla marchwi, ze względu na kryterium jej przydatności do przetwórstwa. Wytyczne dotyczące kryteriów oceny sformułowane zostały w oparciu o zbiory cech fizyko-chemicznych marchwi. Uzyskane wyniki oceny przy pomocy proponowanego wskaźnika zweryfikowano przez porównanie z ocenami sensorycznymi.

Słowa kluczowe

EN

agricultural product; quality indicator; attribute number; carrot; sensory assessment; traditional method

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polish Journal of Food and Nutrition Sciences
• Rocznik: 2007
• Tom: 57
• Numer: 2[A]
• Opis fizyczny: p.79-82,ref.

Twórcy

autor

Jaros M.

• Warsaw University of Life Sciences, Nowoursynowska 164, 02-787 Warsaw, Poland

autor

Trajer J.

Bibliografia

• 1. Amerine M.A., Pangborn R.M., Roessler E.B., Principles of sensory evaluation of food. 1965, in: Food Science and Technology. A Series of Monographs. Academic Press, New York, London, p. 27-242.
• 2. Borowska E.K., Kowalska M., Zadernowski R., Szajdek A., Majewska K., Changes in organoleptic attributes and physical properties of Carnot during hydrotermal treatment. Eur. Food Res. Technol., 2004, 219, 507-513.
• 3. Budrewicz G., Majewska K., Borowska E.J., Zadernowski R., Texture characteristics of selected carrot varieties fir the processing industry. Pol. J. Food Nutr. Sci., 2005, 55, 57-62.
• 4. Act on the commercial quality of agricultural and food products. Dz. U. No. 5. poz. 44, of 21 December 2001 (in Polish).
• 5. Koronacki J., The statistics of complex management quality. 1999, [http://www.statsoft.pl/czytelnia/jakosc/statwkompl.html] (in Polish).
• 6. Montgomery D.C., Introduction to Statistical Quality Control. 1996, John Wiley&Sons, New York, p. 776.
• 7. Oktaba W., Elementy statystyki matematycznej i metoda doświadczalna. 1980, PWN, Warszawa, p. 488 (in Polish).
• 8. Trajer J., Jaros M., Zapotoczny P., Sałat R., Zadernowski R.,Zastosowanie metod sztucznej inteligencji do oceny zmian jakości wybranych warzyw w procesach ich suszenia i przechowywania. 2005, Wydawnictwo SGGW, Warszawa, pp. 7-66 (in Polish).