PL
W artykule podjęto próbę uporządkowania pojęć dotyczących systemów zapewnienia jakości i zarządzania jakością w przetwórstwie i obrocie żywnością, w świetle uregulowań prawnych. Przedstawiono systemy zapewnienia jakości zdrowotnej i bezpieczeństwa zdrowotnego żywności i zarządzania jakością, zwracając uwagę na kolejność wdrażania i potrzebę ich integracji w przedsiębiorstwie.
EN
The trial to set quality assurance and quality management in food production and distribution in order on the basis of law regulations, was undertaken in the paper. Quality assurance and safety assurance systems were discussed, taking into account the order of implementation and the necessity of their integration in the organization of enterprise.