Wlasciwosci funkcjonalne miesa drobiowego

• Autorzy: Kijowski J.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

zele; bialko; sklad chemiczny; zywnosc; wodochlonnosc; bialko miofibrylarne; surowce zwierzece; mieso drobiowe; mieso; wartosc technologiczna; przetwory miesne; drobiarstwo; bialka miesa; jadalne surowce zwierzece; emulsje; drob; tkanka miesniowa

• Wydawca: -
• Czasopismo: Polskie Drobiarstwo
• Rocznik: 1993
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.7-10,tab,rys.

Twórcy

autor

Kijowski J.

• Akademia Rolnicza,Poznan