Heavy metal contents [lead and cadmium] in sets of courses served in military university dinning hall in the Czech Republic

• Autorzy: Jurikova J , Kalacova M , Grametbauer P
• Języki publikacji: EN

Abstrakty

EN

The evaluation of the chosen sets of courses has been done in this research work. Chemical analysis of sets of courses involved the determination of the content of toxic elements such as lead and cadmium by polarographic analyzer. The determined quantity of lead as well as cadmium did not exceed acceptable limits.

PL

W niniejszej pracy oceniano wybrane zestawy dań, serwowanych w stołówce uczelni wojskowej w Republice Czeskiej. Analiza chemiczna obejmowała oznaczenie zawartości metali toksycznych - ołowiu i kadmu przy użyciu analizatora polarograficznego. Oznaczone ilości ołowiu i kadmu nie przekraczały dopuszczalnych wartości.

Słowa kluczowe

EN

course set; Czech Republic; cadmium; military university; lead; dinning hall; heavy metal

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywność Nauka Technologia Jakość
• Rocznik: 2004
• Tom: 11
• Numer: 3
• Opis fizyczny: p.125-128,ref.

Twórcy

autor

Jurikova J

• Nutrition Economy and Hygiene Institute, Military University of the Ground Forces (VVŠ PV)

autor

Kalacova M

• Nutrition Economy and Hygiene Institute, Military University of the Ground Forces (VVŠ PV)

autor

Grametbauer P

• Nutrition Economy and Hygiene Institute, Military University of the Ground Forces (VVŠ PV)

Bibliografia

• [1] Bencko V., Cikrt M., Lener J.: Toxické kovy v životním a pracovním prostředí člověka. Praha: Grada/Avicenum, 1995.
• [2] Dostálová, J.: personal communication, 2002.
• [3] Huňková J., Dostálová, J., Ošancová, K.: Výživové hodnocení pokrmů v menzách. In: Výživa a potraviny, 2001, 56 (4),115-117.
• [4] Kalač P., Šlapetová M.: Mercury contents in fruiting bodies of wild growing edible mushrooms. Potravináŕské Vědy 1997, 15 (6), 405-410.
• [5] Příloha Č. 3 k vyhlášce: č. 298/1997 Sb. zákona č. 110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích
• [6] Velíšek, J.: Chemie potravin. II. díl. Tábor: OSSIS, 1999, 328.
• [7] Vyhláška M.Zeč. 329/1977 Sb., kterou se provádí § 18 písm. a), d), h), i) a k) Zákona č. 110/1997 Sb., o potravinách a tabákových výrobcích a o změně a doplnění některých souvisejících zákonů, pro škrob a výrobky ze škrobu, luštěniny a olejnatá semena.