Podloze Salmosyst w metodzie wykrywania paleczek Salmonella w zywnosci

• Autorzy: Czajkowska D , Witkowska-Gwiazdowska A , Czajka J
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określano przydatność podłoża Salmosyst firmy Merck do przednamnażania i selektywnego namnażania pałeczek Salmonella w próbkach żywności. Nowe podłoże porównywano z powszechnie stosowanym podłożem Rappaport-Vassiliadis (R-V). W badaniach modelowych stosowano 23 szczepy Salmonella spp. Próbki mleka w proszku (25 g) zakażano mniej niż 10 bakteriami. Do zainfekowanego produktu dodawano 225 ml zbuforowanej wody peptonowej (WPB) lub bulionu Salmosyst. Mieszaniny inkubowano w temperaturze 37°C przez 18 godz. ( WPB) lub 7 godz. (bulion Salmosyst). Po tym okresie zawiesiny bakterii w ilości 0,1 ml przenoszono do podłoża R-V i inkubowano przez 24 godz. w temperaturze 42°C; w przypadku bulionu Salmosyst dodawano do niego czynniki selektywne w postaci tabletek ( 1/10 ml) i inkubowano w 37°C przez 20 godz. Stwierdzono, że podłoże Salmosyst jest lepszym podłożem namnażającym dla Salmonella spp. niż zbuforowana woda peptonowa w połączeniu z bulionem Rappaport-Vassiliadis; w podłożu Salmosyst po 27 godz. inkubacji liczba patogennych bakterii osiągała poziom 109/ml, w metodzie standardowej po 42-godzinnej hodowli uzyskano liczbę bakterii około 108/ml. Czynniki selektywne podłoża Salmosyst nie oddziaływały inhibitująco na bakterie Salmonella spp., zjawisko to obserwowano w podłożu Rappaport-Vassiliadis.

EN

Study was made to evaluate useability of Salmosyst medium (Merck) for pre-enrichment and selective enrichment of Salmonella spp. New medium was compared with Rappaport-Vassiliadis broth (R-V). In the model experiments 23 Salmonella strains were used. As much as 25 g of portions of powder milk were infected with less than 10 cells of bacteria. Buffered peptone water (WPB) or Salmosyst broth (225 ml) was added to the infected product. Samples were incubated at 37°C for 18 hrs (WPB) or for 7 hrs (Salmosyst broth). Suspensions of bacteria in WPB in quantities of 0,1 ml were transfered to 10 ml of R-V and incubated at 42°C for 24 hrs. Ay much as 10 ml of cultures in the Salmosyst broth supplemented selective reagents in the form of Salmosyst tablets were incubated at 37°C for 20 hrs. It was found that Salmosyst medium gave more satisfactory result than buffered peptone water + Rappaport-Vassiliadis medium in the enrichment of Salmonella spp. The count of patogenie bacteria in Salmosyst was about 109/ml after 27 hrs incubation. In the standard procedure, the count of bacteria was 108/ml after 42 hrs incubation. Selective reagents in Salmosyst tablets have not inhibited the growth of Salmonella strains. This phenomenon was observed in cultivation of bacteria in Rappaport-Vassiliadis medium.

Słowa kluczowe

PL

podloze Salmosyst; higiena zywnosci; zywnosc; zatrucia pokarmowe; analiza mikrobiologiczna; wykrywanie; Salmonella

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 50
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.16-18,tab.,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czajkowska D

• Zakład Mikrobiologii Technicznej, Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Witkowska-Gwiazdowska A

• Zakład Mikrobiologii Technicznej, Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

autor

Czajka J

• Zakład Mikrobiologii Technicznej, Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, ul.Rakowiecka 36, 02-532 Warszawa

Bibliografia

• [1] Czajkowska D., Witkowska-Gwiazdowska A.: 1994. Postęp w mikrobiologicznych metodach stosowanych w analizie żywności. Mat. Sem. „Analiza Żywności. Metody szybkiej diagnostyki mikrobiologicznej”. IBPR-S, Warszawa, 55-77.
• [2] Cudjoe K. S. i in.: 1993. A new selective enrichment technique for detection of Salmonella in foods. Mat. Konferencji: Food Micro’93. Heidelberg, Niemcy.
• [3] DIATEC Magna Sort. Instrument for preparative isolation of cells and microorganisms. Informacja firmy Diatec Instruments AS, Norwegia.
• [4] IMS - Immunomagnetic separation. Informacja firmy Diatec Instruments AS, Norwegia.
• [5] 1994. Microbiological mannual. Wyd. firmy Merck.
• [6] Norma PN-ISO-6579/95. Ogólne zasady metod wykrywania pałeczek Salmonella.