Produkty zbozowe zrodlem zelaza i manganu

• Autorzy: Kot A. , Zareba S.

Warianty tytułu

EN

Cereal products as a source of iron and manganese

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Określono zawartość żelaza i manganu w zbożach i produktach zbożowych (mąkach żytnich i pszennych, pieczywie żytnim i pszennym). Oznaczenia przeprowadzono metodą AAS po uprzedniej mineralizacji na sucho. Stwierdzono zróżnicowane zawartości badanych pierwiastków w zależności od wymiału (mąki) i rodzaju zboża (pieczywo).

EN

Iron and manganese concentrations in wheat, wheat flours, rye flours, rye breads and wheat breads taken in Lublin province was determined. The study was performed in 1999-2003. Analyses were performed using flame AAS, after dry ashing of samples in quartz crucible pats at 450°C. Contents of the iron and manganese in the tested samples of wheat, wheat flours, rye flours, wheat breads and rye breads were respectively for Mn: 24,6-27,1 mg/kg, 2,0-46,9 mg/kg, 10,9-63,1 mg/kg, 6,2-20,0 mg/kg, 7,5-26,7mg/kg and for Fe: 24,2-36,0 mg/kg, 8,9-34,7 mg/kg, 10,2-97,5 mg/kg, 6,2-29,1 mg/kg, 8,7-26,2mg/kg.

Słowa kluczowe

PL

pieczywo pszenne; analiza zywnosci; mangan; zelazo; przetwory zbozowe; pieczywo zytnie; oznaczanie; maka pszenna; maka zytnia

EN

wheat bread; food analysis; manganese; iron; cereal product; rye bread; determination; wheat flour; rye flour

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Państwowego Zakładu Higieny
• Rocznik: 2005
• Tom: 56
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.91-96,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kot A.

• Akademia Medyczna, ul.Staszica 4, 20-081 Lublin

autor

Zareba S.