Wartosc wypiekowa wybranych polskich odmian pszenicy

• Autorzy: Cacak-Pietrzak G.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

maka; bialko; piekarstwo; wartosc wypiekowa; zboza; pieczywo; wlasciwosci fizyczne; ciasto; cechy farinograficzne; pszenica; jakosc; gluten; surowce roslinne; cechy fermentograficzne

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1993
• Tom: 41
• Numer: 11
• Opis fizyczny: s.3-4,wykr,bibliogr.

Twórcy

autor

Cacak-Pietrzak G.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego,Warszawa