Przeplyw powietrza i procesy przenoszenia masy przebiegajace w komorach dojrzewalniczych [czesc pierwsza] Wplyw ruchu powietrza na proces suszenia

• Autorzy: Hermle M. , Jesinger T. , Gschwind P. , Leutz U. , Kottke V. , Fischer A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

przeplyw powietrza; nowe technologie; kielbasy surowe; suszenie; ruch powietrza; jakosc; przetwory miesne; parametry dojrzewania; dojrzewanie wedlin; wentylacja wyporowa; komory dojrzewalnicze; przetworstwo miesa; komory klimatyzacyjne; wentylacja swobodna

• Wydawca: -
• Czasopismo: Mięso i Wędliny
• Rocznik: 2004
• Numer: 4
• Opis fizyczny: s.38-43,rys.,tab.,wykr.,fot.

Twórcy

autor

Hermle M.

autor

Jesinger T.

autor

Gschwind P.

autor

Leutz U.

autor

Kottke V.

autor

Fischer A.