Optymalizacja parametrow enzymatycznej hydrolizy bialek mleka

• Autorzy: Dzwolak W. , Ziajka S.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

temperatura; trypsyna; chymotrypsyna; mleczarstwo; pepsyna; hudroliza enzymatyczna; bialka serwatkowe; stezenie bialek; modyfikacja bialek; hydroliza DH; proteaza; pH; bialka mleka; kazeina

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Mleczarski
• Rocznik: 1999
• Numer: 06
• Opis fizyczny: s.164-166,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Dzwolak W.

• Akademia Rolniczo-Techniczna, 10-957 Olsztyn-Kortowo

autor

Ziajka S.