Ocena jakosci sokow, nektarow i napojow oraz interpretacja wynikow analiz [2]

• Autorzy: Wallrauch S.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Przedmiotem artykułu są zafałszowania, jakie były wykrywane w przeszłości w sokach, nektarach i napojach owocowych. Autor uzasadnia konieczność istnienia i doskonalenia „Kodeksu Praktyki", daje rady jak wykorzystywać te dane, a także podaje propozycje nowych analitycznych danych. Podaje również wzory pozwalające sprawdzić zawartość owoców w napojach bezalkoholowych oraz sokach i nektarach pomarańczowych.

EN

In the article a short overview about adulterations that have been found in the past are given. The author proves the necessity of the "Code of Practice" and gives some tips how to use these data and proposes new analytical figures, which could be used to check adulterations. Discussed are also formulas to check the fruit content in soft drinks, orange juices and orange nectars.

Słowa kluczowe

PL

przemysl sokowniczy; analiza zywnosci; nektary owocowe; napoje owocowe; kwas chinowy; obliczenia; skladniki mineralne; owoce; zafalszowania zywnosci; soki owocowe; przemysl napojowy; wykrywanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Fermentacyjny i Owocowo-Warzywny
• Rocznik: 2004
• Tom: 48
• Numer: 07-08
• Opis fizyczny: s.66-68,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wallrauch S.

• Wydzial Zdrowia i Bezpieczenstwa Zywnosci w Bawarii, Oddzial w Wurzburgu

Bibliografia

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