Wartość energetyczna i zawartość składników podstawowych w całodziennych racjach pokarmowych słuchaczy Wyższej Szkoły Oficerskiej Sił Powietrznych (WSOSP) w Dęblinie

• Autorzy: Gazdzinska A , Klos A. , Bertrandt J. , Klossowski M.

Warianty tytułu

EN

Energetic value and fundamental elements content in daily food rations of students of the Air Force Academy in Deblin

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Celem pracy była ocena wartości energetycznej oraz zawartości białka, tłuszczu i węglowodanów w całodziennych racjach pokarmowych (CRP) stosowanych w żywieniu studentów WSOSP. Średnia wartość energetyczna CRP planowanych w żywieniu studentów wynosiła 4247,9±491,1 kcal, zawartość białka 158,3±21,4 g, tłuszczu 178,9±32,1 g, a węglowodanów 536,2±85,4 g. Wartość energetyczna CRP wydanych do spożycia i rzeczywiście spożytych wynosiła odpowiednio 4050±444,1 kcal i 3028±431,2 kcal, zawartość białka 148,8±18,6 g i 137,2±17,4 g, tłuszczu 148,5±29,7 g i 134,1±29,5 g, a węglowodanów 529,3±63,5 g i 495,2±59,7 g. Wykazano, że planowana średnia CRP realizuje, obowiązującą w żywieniu tej grupy studentów, wojskową normę wyżywienia na energię i białko ogółem, natomiast odnotowano niską podaż węglowodanów ogółem i zbyt wysoką podaż tłuszczów ogółem. Niższe wartości omawianych składników, nie osiągające wartości obowiązującej normy, stwierdzono w racjach wydanych do spożycia i w racjach rzeczywiście spożytych.

EN

The aim of the study was to assess the energetic value and protein, fat, carbohydrates content in the daily food rations (DFR) used for Air Force Academy in Dęblin students alimentation. It was found that DFR planed for WSOSP students delivered 4247,9±491,1 kcal and contained 158,3±21,4 g of protein, 178,9±32,1 g of fat and 536,2±85,4 g of carbohydrates. The mean energetic value of DFR given for consumption to WSOSP students was 4050±444,1 kcal and contained 148,8±18,6 g of protein, 148,5±29,7 g of fat and 529,3±63,5 g of carbohydrates. The mean energetic value of DFR really eaten by the students amounted to 3028±431,2 kcal and contained 137,2±17,4 g of protein, 134,1±29,5 g of fat and 495,2±59,7 g of carbohydrates. Results of the research revealed that average planned DFR met the requirements just for energy and protein. Lower value of energy and macronutrients contained found in DFR given for consumption and really eaten by students, they didn’t meet the obligatory norm.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; studenci; Wyzsza Szkola Oficerska Sil Powietrznych; Deblin; calodzienne racje pokarmowe; wartosc energetyczna; skladniki pokarmowe; ocena zywienia

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.215-220,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Gazdzinska A

• Zaklad Promocji Zdrowia, Wojskowy Instytut Medycyny Lotniczej w Warszawie, Warszawa

autor

Klos A.

autor

Bertrandt J.

autor

Klossowski M.

Bibliografia

• 1. Szczegółowe wymiary rzeczowe norm wyżywienia żołnierzy w czasie pokoju. Generalny Zarząd Logistyki, Warszawa 2006, Dziennik Ustaw z 2006 r. Nr 17 poz. 136.
• 2. Program FOOD 2, Warszawa, 1998, wyd. IŻŻ.
• 3. Rutkowska U.: Wybrane metody badania składu i wartości odżywczej żywności. Warszawa, PZWL, 1986.
• 4. Krauze S., Bożyk Z., Piekarski L.: Podręcznik laboratoryjny analityka żywnościowego. Warszawa, PZWL, 1962.
• 5. Łoś-Kuczera M. (red.): Produkty spożywcze. Skład i wartość odżywcza. Warszawa, PZWL, 1991.
• 6. Ilow R.: Ocena sposobu żywienia wybranych grup populacji dolnośląskiej - studenci. Żyw. Człow. Metab., 2007, XXXIV, Nr. 1/2: 653-658.
• 7. Markiewicz R., Charkiewicz J.W., Charkiewicz A.E., Borawska H.M: Wartość odżywcza diet studentów AM w Białymstoku. Żyw. Człow. Metab., 2007, 34, Nr. 1/2: 691-698.
• 8. Maruszewska M., Przysławski J., Bolesławska I.: Składniki podstawowe w całodziennych racjach pokarmowych studentów uczelni poznańskich. Żyw.Człow.Metab. 2003, 30, 14: 347-352.
• 9. Trafalska E., Paradowska-Stankiewicz I., Grzybowski A.: Ocena wartości energetycznej i zawartości podstawowych składników odżywczych w całodziennych racjach pokarmowych wybranej grupy młodzieży. Nowa Medycyna-Medycyna w Sporcie IV, 2000, zeszyt 108 (12): 35.
• 10. Szynelfejnik E.J., Wadołowska L., Cichoń R. i wsp.: Wartość odżywcza tygodniowych racji pokarmowych młodzieży akademickiej. Żyw. Człow. Metab. 2003, 30, 1/2: 120-123.
• 11. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka. Fizjologiczne podstawy. Warszawa 2000, PZWL.
• 12. Duda G., Przysławski J., Matuszewski M.: Zmiana w poziomie spożycia składników podstawowych a wartość wskaźnika BMI młodzieży akademickiej. Problemy Higieny, 2001, 75, 182.