Obligatoryjny system identyfikowalnosci w zakladach przemyslu spozywczego

• Autorzy: Ziolkowska A. , Kijowski J.

Warianty tytułu

EN

Implementation of traceability system in food processing lant

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W pracy opisano proces wdrażania systemu identyfikowalności w zakładach przemysłu spożywczego. Przedstawiono poszczególne etapy wprowadzania systemu, takie jak: projektowanie systemu, analiza dokumentacji zakładowej, ocena możliwości przeprowa¬dzenia identyfikacji produktów na podstawie prowadzonych dokumentów, modyfikacja obecnej dokumentacji w przypadku braku zachowania ciągłości w przepływie informacji w łańcuchu żywnościowym oraz weryfikacja wdrożonego systemu identyfikowal¬ności. W pracy zwrócono również uwagę na trudności związane z funkcjonowaniem systemu i opisano korzyści wynikające z jego wdrożenia.

EN

The paper presents the implementation of traceability system in food processing plant. Article shows stages of the implementation, such as: design of the system, analysis of the documentation, evaluation of the possibility of tracing products based on documentation, modification of current documentation if the continuity of information flow throughout food chain was not maintained and the verification of the implemented system. The paper also presents the difficulty in the functioning of traceability system and benefits of the implementation of this system.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: 19
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.75-78,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Ziolkowska A.

• Uniwersytet Przyrodniczy w Poznaniu, Poznan

autor

Kijowski J.

Bibliografia

• [1] Abbott H.: Managing a Product Recall, Ed. Pitman, London, 1991.
• [2] Czarnecki J.: Identyfikowalność - nie tylko obowiązek, Bezpieczeństwo i Higiena Żywności, 2005, 11, 18-19.
• [3] Derrick S., Dillon M.: Identyfikowalność w przemyśle rybnym, Eurofish International Organisation, 2004, Co¬penhagen, Denmark, 24-51.
• [4] Dillon M., Thompson M.: Developing and Implement¬ing an Effective Traceability and Product Recall System, 2003, w: Food authenticity and traceability, (ed. Lees M.). Woodhead Publishing, USA, 496-506.
• [5] Furness A., Osman K.A.: Developing Traceability Sys¬tems across the Supply Chain, 2003, w: Food authentic¬ity and traceability (red. Lees M.), Woodhead Publish¬ing, USA, 473-495.
• [6] Kijowski J.: Cegielska-Radziejewska R.: HACCP, ISO 22000 zagrożenia żywności, funkcjonowanie, audytowanie i certyfikowanie systemu, Wydawnictwo Akade¬mii Rolniczej im. Augusta Cieszkowskiego w Poznaniu, Poznań, 2006, 30-56.
• [7] Kijowski J., Nowak E.: Identyfikowalność w łańcuchu pasz i żywności - nowy międzynarodowy standard, Mięso i Wędliny, 2006, 6, 30-32.
• [8] Moe T.: Perspectives on traceability in food manufac¬ture, Trends in Food Science & Technology, 1998, 9, 211-214.
• [9] PN-EN ISO 22005: 2007. Identyfikowalność w łańcu¬chu pasz i żywności: Ogólne zasady i podstawowe wy¬magania przy projektowaniu i wdrażaniu systemu.
• [10] Pugh N.R.: Principles of Product Traceability, Product Liability Prevention Conference, Newark, USA, 1973, 65-69.
• [11] Ramesh B., Dwiggins D., DeVries G., Edwards M.: Towards Requirements Traceability Models, Proceed¬ings of IEEE International Symposium and Workshop on Systems Engineering of Computer Based Systems, Boston, USA, 1995, 229-232.
• [12] Rozporządzenie Parlamentu Europejskiego i Rady 178/2002/WE dotyczące bezpieczeństwa żywności.
• [13] Smith I., Furness A.: Improving traceability in food pro¬cessing and distribution, Woodhead Publishing, Eng¬land, 2006, 50-70.
• [14] Stein R.R. : Improving Efficiency and Quality by Coupling Quality Assurance/Quality Control Testing and Process Control Systems with a Laboratory Information Manage¬ment System, Process Control Quality, 1990, 1, 3-14.
• [15] Zadernowski M., Obiedziński M.: Traceability - iden¬tyfikowalność - obowiązek i wyzwanie, Przemysł Fer¬mentacyjny i Owocowo-Warzywny, 2005, 11, 3-7.