Kunszt wypieku

• Autorzy: Baranowicz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce piekarskie; piekarstwo; stan sanitarno-higieniczny; pieczywo; zapach; jakosc; wady pieczywa; smakowitosc; smak kwasny; przyczyny techniczne; higiena produkcji; wypiek pieczywa; czerstwienie pieczywa; procesy technologiczne; kontrola jakosci

• Wydawca: -
• Czasopismo: Cukiernictwo i Piekarstwo
• Rocznik: 2003
• Tom: 07
• Numer: 10
• Opis fizyczny: s.48-49,fot.

Twórcy

autor

Baranowicz A.