Operacja oddzielania wody z rozdrobnionego miesa ryb w procesie produkcji farszow plukanych

• Autorzy: Czerwinski M.

Warianty tytułu

EN

Dewatering of fish minced raw material in rinsed stuffing processing

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

W artykule opisano -wyniki badań skuteczności i -wydajności oddzielania -wody od rozdrobnionego mięsa ryb -w procesie produkcji farszów płukanych. Porównując wyniki prób stwierdzono, że oddzielanie wody w wirówce sedymentacyjnej nie tylko, zgodnie z oczekiwaniami, charakteryzuje się najwyższą -wydajnością, lecz również jego skuteczność z punktu -widzenia technologii produkcji farszu jest zadawalająca, a sam sposób stwarza możliwości jej zwiększenia.

EN

The paper describes studies of dewatering of minced raw fish material after rinsing in rinsed stuffing processing. It -was found that dewatering in setting centrifuge is the most advan- tegous in respect of efficiency and technological yield.

Słowa kluczowe

PL

mieso rozdrobnione; oddzielanie wody; farsze rybne; mieso ryb; procesy produkcyjne; przetworstwo rybne; filetowanie

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2007
• Tom: 17
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.47-49,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Czerwinski M.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin

Bibliografia

• [1] Dowgiałło A.: Badania modelowe oddzielania wody z rozdrobnionych surowców rybnych w polu sił odśrod­kowych, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2003,1,9-11.