Witamina C [cz.II] - mechanizm dzialania na wlasciwosci ciasta i chleba

• Autorzy: Piesiewicz H.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

wlasciwosci wypiekowe; ciasto pszenne; kwas askorbinowy; dodatki do zywnosci; piekarstwo; pieczywo; witamina C; utleniacze; ciasto; wlasciwosci technologiczne; jakosc; chleb

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Piekarski i Cukierniczy
• Rocznik: 1996
• Tom: 44
• Numer: 08
• Opis fizyczny: s.2-6,rys.

Twórcy

autor

Piesiewicz H.