Bialka grochu i ich funkcjonalnosc w technologii zboz

• Autorzy: Kedzior Z.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

EN

Słowa kluczowe

PL

sklad frakcyjny; rosliny straczkowe; groch; zastosowanie; piekarstwo; wlasciwosci powierzchniowo czynne; koncentraty bialkowe; wlasciwosci reologiczne; uklad bialkowy; wlasciwosci funkcjonalne; preparaty bialkowe; bialka roslinne; przetworstwo zbozowe

• Wydawca: -
• Czasopismo: Roczniki Akademii Rolniczej w Poznaniu. Rozprawy Naukowe
• Rocznik: 2004
• Numer: 348
• Opis fizyczny: s.1-134,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kedzior Z.