Jakościowa ocena żywienia dzieci w wieku przedszkolnym na podstawie jadłospisów

• Autorzy: Kowieska A , Biel W. , Chalaba A.

Warianty tytułu

EN

Quality assessment of nutrition in children under age preschool menus

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Badania zostały zrealizowane w Państwowym Przedszkolu w Drawsku Pomorskim, do którego uczęszcza 128 dzieci w wieku 3-6 lat, z czego 60% stanowią 5 i 6-latki. Dane żywieniowe uzyskano na podstawie 40 jadłospisów podzielonych na cztery dekady. Dekadowość pozwala zastosować artykuły żywnościowe o szerokim asortymencie i bogatej wartości odżywczej oraz wzbogacać jadłospisy w produkty sezonowe. Analizowane racje pokarmowe nieznacznie przekraczały zapotrzebowanie dzieci na poszczególne składniki pokarmowe: energia o 3% (44 kcal), białko o 6% (2,63g), tłuszcze o 3% (1,35g), tylko w przypadku węglowodanów przekroczenia zalecanej normy było nieco wyższe i wynosiło 8% (15,8g). Jadłospisy charakteryzowały się dużą rozmaitością, nie były monotonne oraz jednolite. Biorąc pod uwagę zalecane ilości produktów nie były one spożywane w nadmiarze. Dzieci jadły produkty nabiałowe, produkty zbożowej (chleb, płatki kukurydziane), makarony, ziemniaki oraz drób, ryby a także mięso wieprzowe. Codziennie podawane były warzywa i owoce bogate w karoten i witaminę C.

EN

Tests have been carried out at the Nursery in Drawsko Pomorskie, which attends to 128 children aged 3-6 years, of which 60% are 5 and 6-patches. Data obtained from dietary 40 menus in four decades. Decade to articles on a wide range of food and the rich richer and the nutritional value of products, seasonal menus. Rations analyzed slightly exceed the food needs of children to the nutrients: energy by 3% (44 kcal), protein by 6% (2.63 g), fat by 3% (1.35 g), only in the case of exceeding the recommended standard of carbohydrates was slightly higher and amounted to 8% (15.8 g). Menus were characterized by a large variety, were not monotonous and uniform. Taking into account the recommended quantity of products they were not consumed in excess. Children eat dairy products, meat clear that poultry, fish and pork, potatoes, pasta, cereal products such as bread, corn flakes. Every day we are given vegetables and fruits rich in carotene and vitamin C.

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; dzieci przedszkolne; ocena jakosciowa; jadlospisy; przedszkola; zalecenia zywieniowe; skladniki odzywcze

• Wydawca: -
• Czasopismo: Żywienie Człowieka i Metabolizm
• Rocznik: 2009
• Tom: 36
• Numer: 1
• Opis fizyczny: s.179-184,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Kowieska A

• Katedra Zywienia Zwierzat i Zywnosci, Zachodniopomorski Uniwersytet Technologiczny w Szczecinie, Szczecin

autor

Biel W.

autor

Chalaba A.

Bibliografia

• 1. Grajeta H., Ilow R., Prescha A., Regulska-Ilow B., Biernat J.: Ocena wartości energetycznej i odżywczej posiłków przedszkolnych. Roczn. PZH, 2003; 54(4), 417-425.
• 2. Gurr M.I., Szponar L.: Węglowodany a stan zdrowia. Żyw. Czł. i Met. 1997. Vol. XXIV, 3, s.323-330.
• 3. Hamułka J., Wawrzyniak A.: Ocena wartości odżywczej jadłospisów dekadowych dzieci w wieku 1-6 lat. Bromat. Chem. Toksykol., 2003;: 36(1), 7-11.
• 4. Kozioł-Kozakowska A., Schlegel-Zawadzka M.: Jakościowa ocena jadłospisów przedszkolnych w regionie Krakowa. Żyw. Czł. i Met. 2007. Vol. XXXIV, 1/2, s. 133-138.
• 5. Kunachowicz H., Nadolna I., Przygoda B., Iwanow K.: Tabele składu i wartości odżywczej żywności. IZŻ, Warszawa 2005.
• 6. Jarosz K.: Pieczywo podstawowym produktem spożywczym. Przeg. Piekarski i Cukierniczy, 10/99.
• 7. Szotowa W., Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci zdrowych, Państwowy Zakład Wyd. Lek. 1997.
• 8. Szponar L., Mojska H.: Żywienie dziecka a stan zdrowia człowieka dorosłego, Wyd. Borgis, Warszawa, 1996.
• 9. Szponar L., Turlejska H.: Aktualne zagadnienia żywienia zbiorowego dzieci i młodzieży w placówkach oświatowo-wychowawczych. Żywn. Żyw. Zdr. 1, 1996, 21.
• 10. Tyszkowa M.: Aktywność i działalność dzieci i młodzieży. WSiP, Warszawa, 1984.
• 11. Wachnik Z., Weker H.: Żywienie dzieci w przedszkolach, WSiP, Warszawa, 1999.
• 12. Weker H., Rudzka-Kańtoch Z., Strusińska M., Maron A., Gozdalik E, Marcinkowska M., Klemerczyk W.: Żywienie dzieci w wieku przedszkolnym. Ogólna charakterystyka sposobu żywienia. Roczn. PZH, 2000; 51(4), 385-392.
• 13. Ziemlański Ś.: Normy żywienia człowieka - fizjologiczne podstawy. Wyd. Lek. PZWL, Warszawa, 2001.