PL EN


Preferencje help
Widoczny [Schowaj] Abstrakt
Liczba wyników
1997 | 51 | 08 |
Tytuł artykułu

Napoje mleczne z udzialem tradycyjnych i nowych mikroorganizmow

Warianty tytułu
Języki publikacji
PL
Abstrakty
PL
Tradycyjne mikroorganizmy do produkcji mlecznych napojów fermentowanych selekcjonowane są według właściwości wzrostu i koagulacji mleka oraz kształtowania dobrych cech organoleptycznych. Nowe mikroorganizmy selekcjonowane są według właściwości probiotycznych i biotechnologicznych. Obecnie przy produkcji napojów najczęściej stosowane są bakterie probiotyczne z rodzajów Bifido-bacterium i Lactobacillus, łącznie z tradycyjnymi bakteriami kwasu mlekowego.
EN
Traditional microorganisms used for production of fermented milks are selected for their growth and milk coagulation and good organoleptic properties. New microorganisms are selected on the grounds of their probiotic and biotechnological properties. In manufacture of drinks, the probiotic bacteria of Bifidobacterium and Lactobacillus species, in combination with the traditional lactic acid bacteria, are most frequently used.
Wydawca
-
Rocznik
Tom
51
Numer
08
Opis fizyczny
s.12-15,tab.
Twórcy
  • Instytut Mleczarstwa, ul.Hoza 66-68, 00-682 Warszawa
autor
Bibliografia
Typ dokumentu
Bibliografia
Identyfikatory
Identyfikator YADDA
bwmeta1.element.agro-article-8e096d1d-3b01-4463-ab6f-93f67460fac8
JavaScript jest wyłączony w Twojej przeglądarce internetowej. Włącz go, a następnie odśwież stronę, aby móc w pełni z niej korzystać.