Przeglad konstrukcyjno-funkcjonalny masownic do miesa. Czesc III. Wyposazenie i funkcje dodatkowe masownic

• Autorzy: Diakun J. , Sencio M.

Warianty tytułu

EN

Construction-functional overview of the meat tumbling machins. Part III. Equipment and additional functions of the meat tumblers

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Artykuł stanowi kontynuację cyklu o tym samym głównym tytule, gdzie część I nosiła podtytuł „Masownice bębnowe i mieszadłowe", a część II - „Systemy załadunku i wyładunku". W niniejszym artykule - część III opisane zostały systemy modyfikacji atmosfery, obróbki termicznej w tym chłodzenia, rozmrażania, gotowania i blanszowania, pokrywania półproduktów fazą ciekłą w warunkach kriogenicznych, mycia i sterowania. Przeprowadzono analizę rozwiązań konstrukcyjnych na podstawie przeglądu katalogów i stron internetowych producentów urządzeń.

EN

The paper is a continuation of a cycle at the same main title, where the Part I had a subtiltle "Drum and agitator meat tumbling machines" and Part II - "Loading and unloading systems ". In this article - Part III atmosphere modification, cooling, defrosting, heating and blanching, coating, cleaning and controlling systems were described. The analysis of construction .solutions was conducted on the basis of catalogs' and websites' overview of tumbling machines producers.

• Wydawca: -
• Czasopismo: Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego
• Rocznik: 2009
• Tom: 19
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.124-130,rys.,fot.,bibliogr.

Twórcy

autor

Diakun J.

• Politechnika Koszalinska, Koszalin

autor

Sencio M.

Bibliografia

• [1] Albers D.: Coating von TK-Lebensmitteln, Fleischwirt¬schaft., 1998, nr 78, s. 782, Technologia pokrywania produktów mrożonych fazą ciekłą, Mięso i Wędliny, 1998, nr 5.
• [2] Broel-Plater B.: Układy wykorzystujące sterowniki PLC, Projektowanie algorytmów sterowania, WN PWN SA, Warszawa 2008.
• [3] Diakun J., Seńcio M.: Przegląd konstrukcyjno-funkcjo- nalny masownic do mięsa, Część I - Masownice bęb¬nowe i mieszadłowe, Postępy Techniki Przetwórstwa Spożywczego, 2008, nr 1, s. 55-62.
• [4] Diakun J., Seńcio M.: Przegląd konstrukcyjno-funkcjo- nalny masownic do mięsa, Część II - Systemy załadun¬ku i wyładunku, Postępy Techniki Przetwórstwa Spo¬żywczego, 2009, nr 1, s. 86-90.
• [5] Diakun J., Kopeć A.: Concept of vacuum-vapour thaw¬ing food products with the use of sublimation, Intensifi¬cation of technological processes, equipment and man¬agement of food production, KGTY, Kaliningrad, 2004, s. 11-17.
• [6] Dolata W., Piątek M., Chudzińska S.: Zastosowanie ul¬tradźwięków do rozmrażania surowca mięsnego w ma¬sownicy, XIII Konferencja N-T BEMS, Olsztyn, 2008.
• [7] Jankiewicz L: Wędzonki parzone. Cz. 2. Technologia produkcji wędlin, PWF, Warszawa, 1999.
• [8] Kaleta A., Wojdalski J.: Przetwórstwo rolno-spożywcze, Wybrane zagadnienia inżynieryjno-produkcyjne i ener¬getyczne, Warszawa, SGGW, 2007.
• [9] Królak A.: Techniki Przetwórstwa Mięsa, Warszawa, Hortpress Sp.z o.o., 2003.
• [10] Maciejewski W.: Aparatura i urządzenia techniczne w przemyśle mięsnym, Warszawa, Wydawnictwa Szkol¬ne i Pedagogiczne, 1994, s. 70.
• [11] Mazur J.: Informator Masarski, Lublin, AR w Lublinie, 2002, s. 12.
• [12] Popko H., Popko R., Popko A.: Maszyny Przemysłu Spożywczego, Przemysł Mięsny, Lublin, Wydawnictwa Uczelniane, 1998.
• [13] Katalogi i materiały reklamowe, filmy reklamowe oraz strony internetowe producentów masownic w Polsce i na świecie.
• [14] Materiały reklamowe firmy Linde Gaz Polska.
• [15] Masowanie przy użyciu gazów o niskich temperaturach, Chłodnictwo, 1995, Nr 10.
• [16] Skrót referatów z XIX Dni Przemysłu Mięsnego wygło¬szonych podczas sympozjum Naukowo-Technicznego pt. „Postęp w technologii mięsa, Nauka - Praktyce" Technologie gazowe dla przemysłu mięsnego, Linde Gaz Polska.
• [17] www.linde-gaz.pl.
• [18] Masownica - urządzenie uniwersalne, Mięso i Wędliny, PWF Warszawa, 2000, Nr 2, s. 28-30.