Male i srednie firmy w przemysle spozywczym

• Autorzy: Urban R.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

Małe i średnie firmy są dużym i trwałym składnikiem struktury przemysłu spożywczego. Ich udział w sprzedaży żywności i napojów przekracza już 60%. Małe firmy rozwijały się w pierwszej fazie transformacji, a cechą ostatnich 10 lat jest rozwój przedsiębiorstw średniej wielkości. W niektórych działach tego sektora mają one przewagę konkurencyjną nad dużymi przedsiębiorstwami. Dotyczy to m.in. piekarnictwa, przetwórstwa mięsa, owoców i warzyw, ryb oraz produkcji żywności wygodnej. W tych działach małe firmy mają wyższą niż duże i średnie: rentowność sprzedaży, wydajność pracy oraz sprawność gospodarowania majątkiem obrotowym.

EN

Small and medium size enterprises constitute a large and permanent group in the structure of food industry. Their contribution in sales of food and beverages already exceeds 60%. Small companies were developing mainly in the first phase of transition period while the development of medium companies occurred over the last ten years. In certain branches small companies have got competitive advantage over large enterprises, which particularly concerns among the others bakery, processing of meat, fruits and vegetables, fish and the production of convenient foods. Regarding the above branches small companies show higher profitability of sales, labour efficiency and the efficiency of current asset management than medium and large companies.

Słowa kluczowe

PL

przedsiebiorstwa srednie; przemysl spozywczy; rozwoj przedsiebiorstw; zywnosc; ekonomika produkcji; przedsiebiorstwa male; rentownosc sprzedazy; wydajnosc pracy; produkcja

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przemysł Spożywczy
• Rocznik: 2002
• Tom: 56
• Numer: 12
• Opis fizyczny: s.9-11,tab.

Twórcy

autor

Urban R.

• Instytut Ekonomiki Rolnictwa i Gospodarki Zywnosciowej, Warszawa