Wplyw surowca na zawartosc substancji rozpuszczalnych oraz kierunek i wielkosc przemian sacharydow w procesie ekstruzji

• Autorzy: Obuchowski W. , Chalcarz A.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

surowce roslinne; ekstruzja; przetwory zbozowe; piekarstwo; makarony; chrupki; produkcja; przetworstwo zbozowe; skrobia; sacharydy

• Wydawca: -
• Czasopismo: Przegląd Zbożowo-Młynarski
• Rocznik: 2006
• Tom: 50
• Numer: 04
• Opis fizyczny: s.16-19,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Obuchowski W.

• Akademia Rolnicza, Poznan

autor

Chalcarz A.