Przydatnosc odmian ziemniaka do produkcji konserw sterylizowanych

• Autorzy: Zgorska K. , Grudzinska M.
• Języki publikacji: PL

Słowa kluczowe

PL

ocena jakosci; konserwy ziemniaczane; typy kulinarno-uzytkowe; konserwy sterylizowane; ciemnienie miazszu; ocena organoleptyczna; przetworstwo ziemniaka; odmiany roslin; barwa miazszu; ziemniaki; przydatnosc odmian; zawartosc suchej masy; charakterystyka porownawcza

EN

quality assessment; sterilized tinned food; pulp darkening; organoleptic assessment; potato processing; plant cultivar; pulp colour; potato; cultivar suitability; dry mass content; comparative characteristics

• Wydawca: -
• Czasopismo: Ziemniak Polski
• Rocznik: 2009
• Tom: 19
• Numer: 2
• Opis fizyczny: s.49-51,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zgorska K.

• Instytut Hodowli i Aklimatyzacji Roslin, Oddzial w Jadwisinie, 05-140 Serock

autor

Grudzinska M.