Wplyw przeestryfikowania enzymatycznego na jakosciowe parametry zywieniowe olejow roslinnych

• Autorzy: Wirkowska M. , Brys J. , Tarnowska K. , Kowalski B.

Warianty tytułu

EN

Effect of enzymatic interesterification on the nutritional parameters of vegetable oils

• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

zywienie czlowieka; wartosc odzywcza; parametry zywieniowe; oleje roslinne; estryfikacja tluszczow; estryfikacja enzymatyczna; preparat Novozym 435; stabilnosc oksydatywna

EN

human nutrition; nutritional value; nutritional parameter; plant oil; fat esterification; enzymatic esterification; Novozym 435 preparation; oxidative stability

• Wydawca: -
• Czasopismo: Bromatologia i Chemia Toksykologiczna
• Rocznik: 2009
• Tom: 42
• Numer: 3
• Opis fizyczny: s.344-348,rys.,tab.,bibliogr.

Twórcy

autor

Wirkowska M.

• Szkola Glowna Gospodarstwa Wiejskiego w Warszawie, ul.Nowoursynowska 159 C, 02-776 Warszawa

autor

Brys J.

autor

Tarnowska K.

autor

Kowalski B.