PL
Opracowanie przedstawia model kinetyki suszenia plasterków marchwi w zależności od ich grubości i temperatury suszenia. Model uwzględnia dwa okresy suszenia: I okres stałej prędkości suszenia z uwzględnieniem powierzchniowego skurczu materiału, oraz okres II, malejącej prędkości suszenia.
EN
Paper describes the model of kinetics of drying carrot slices dependeding on their thicness and temperature of drying. Two periods of drying were separated in the model: I period of constant drying rate and II period of decreasing drying rate. Model considers also the shrinkage diminishing of surface of dried material during drying.