Mozliwosci zastosowania pradu elektrycznego w procesie peklowania miesa

• Autorzy: Zywica R , Cierach M.
• Języki publikacji: PL

Abstrakty

PL

EN

Słowa kluczowe

PL

prad elektryczny; zastosowanie; przetworstwo miesa; mieso; tkanka miesniowa; peklowanie; elektroliza; polaryzacja

EN

electrical current; application; meat processing; meat; meat tissue; pickling process; electrolysis; polarization

• Wydawca: -
• Czasopismo: Acta Academiae Agriculturae ac Technicae Olstenensis. Technologia Alimentorum
• Rocznik: 1995
• Tom: 28
• Opis fizyczny: s.49-54,rys.,bibliogr.

Twórcy

autor

Zywica R

• Akademia Rolniczo-Techniczna, Olsztyn

autor

Cierach M.